Pese a que su elaboración podría ser bastante laboriosa, merece la pena el esfuerzo ya que el resultado final de esta pizza con calamares y salsa pesto es excelente.
Ingredientes:
Para la masa:
- 10 gramos de levadura de cerveza seca
- 750 gramos de harina
- 500 cc de agua
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de albahaca fresca
- Sal
- Pimienta
- 50 gramos de almendras
- 1 diente de ajo picado
- 100 gramos de queso parmesano
- Aceite de oliva extra virgen
- 500 gramos de calamares
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Para preparar la masa debes disolver la levadura de cerveza seca en un recipiente pequeño con un poco de agua. En un bol coloca la harina, previamente mezclada con la sal, e incorpora poco a poco el agua y la levadura disuelta trabajando hasta formar una masa suave y homogénea. Amasar el bollo durante 15 minutos aproximadamente colocar en un bol limpio, cubrir con un lienzo húmedo y dejar leudar durante 3 horas.
Cuando la masa ha doblado su volumen, amasar y de descansar nuevamente durante media hora cubierta con el lienzo húmedo. Mientras el bollo de pizza vuelve a levar prepara el pesto colocando las hojas de albahaca en un mortero, agregar sal y pimiento, machacar e ir agregando las almendras y el ajo picado, seguir machacando y agregar el queso parmesano rallado y el aceite de oliva en cantidad suficiente para lograr una pasta homogénea.
Para los calamares, una vez que estén limpios cortarlos en rodajas medianas y debes colocarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta salteando por un par de minutos. Retirar y reservar. Luego estirar la masa de pizza colocar en una placa para horno previamente pincelada con aceite, distribuir sobre la superficie de la masa el pesto y llevar a horno precalentado a 180º C por 10 minutos, pasado ese tiempo retirar cubrir con los calamares y terminar de cocinar hasta que la masa esté dorada.
Retirar del horno regar con un poco de aceite de oliva la pizza y servir.
Escrito por: Arnellys Prado
Para: lapizzameencanta.com
