Ingredientes:
Para la masa:
- 30 gramos de levadura
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 taza de agua tibia
- 1 kilogramo de harina
- 20 gramos de sal
- 6 cucharadas de aceite
- Agua en cantidad necesaria
- Salsa de tomate
- 100 gramos de queso mozzarella
- 50 gramos de queso parmesano
- 100 gramos de panceta ahumada en fetas
- 1 cabeza de brócoli
Preparación:
Para la masa:
- En un bol, colocar la harina y la sal. Mezclar bien.
- Añadir la levadura ya fermentada y el aceite.
- Agregar un poco de agua e ir mezclando con las manos para formar la masa. Agregar más agua de ser necesario.
- Continuar amasando sobre la mesa durante varios minutos dándole unos golpecitos.
- Dejar reposar en un bol cubierto con un repasador o un film hasta que duplique su volumen.
- Desgasificar la masa oprimiendo con las manos.
- Dividir la masa en cuatro o cinco bollos.
- Blanquear el brócoli y reservar.
- Saltear panceta en sartén sin aceite hasta que dore. Reservar.
- Espolvorear la mesa con harina y estirar los bollos usando un palo de amasar hasta lograr el tamaño de la pizzera donde se va a colocar.
- Colocar salsa de tomate sobre la masa de manera uniforme.
- Espolvorear con queso parmesano rallado.
- Colocar mozzarella rallada.
- Incorporar brócoli y panceta crocante.
- Horno a 180ºC o 200ºC hasta tener una base crocante y la mozzarella derretida.
- Retirar y decorar con adobo para pizza, ciboulette picado y un toque de aceite de oliva.
Para: lapizzameencanta.com
