Ingredientes:
- 8 Anchoas en salazón
- 1 Pimentón verde
- 1 Cebolla
- 20 Aceitunas negras
- Aceite de oliva extra virgen
- Tomillo
- 4 Tomates
- 1/2 de pimentón rojo
- 150 gramos de queso mascarpone y gorgonzola
- Sal
- Vinagreta
Ingredientes para la masa:
- 1 Sobre de levadura de panadero seca
- 150 mililitros de agua
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
- Harina para amazar
- 1 Cucharada de azúcar morena
- 100 mililitros de vino blanco
Preparación:
Para hacer la masa, mezcla en un recipiente la harina, la levadura, el azúcar moreno y una pizca de sal. Agrega el agua y el vino blanco, mezcla y amasa. Añade el aceite y sigue amasando hasta conseguir una masa homogénea. Coloca la masa en un recipiente, cúbrelo con un paño húmedo y deja que repose durante una hora más o menos.
Estira la masa con un poco más de harina y colócala en bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pincha con un tenedor por todas partes y precocina la masa colocándola en el fondo del horno, con calor inferior, a 300ºC, durante 8-10 minutos.
Asa los tomates en una sartén con un chorro de aceite y una ramita de tomillo. Sazona, tapa y deja que se cocinen a fuego medio. Pásalo a una taza y cúbrela con plástico de cocina para que se terminen de cocinar.
Aplasta los tomates con la ayuda de un tenedor y aderézalos con sal y aceite. Cubre la masa horneada con la salsa de tomate y agrega el pimenton rojo, el verde y la cebolla, todo picado. Incorpora las aceitunas, el queso desmenuzado y las anchoas. Hornea a máxima potencia, en la parte inferior del horno y con calor desde abajo, durante unos 5-6 minutos.
Escrito por: Arnellys Prado
Para: lapizzameencanta.com
