INGREDIENTES
- 100 gramos de agua.
- 100 gramos de harina de trigo.
- 50 gramos de harina de maíz.
- 15 gramos de levadura.
- 7 gramos de Aceite de Oliva Virgen Extra.
PARA LA COBERTURA
- 100 gramos de maíz dulce.(en gramos)
- 20 gramos de ají picante (opcional)
- 1 cebolleta tierna.
- 1 pimentón verde o pimiento italiano.
- 1 tomate maduro.(mientras mas maduro mejor)
- 1 diente de ajo.
- 4 cucharas de PICANTE liquido (tomatillo, chile jalapeño, cebolla, chiles secos y sal).
- Aceite de Oliva Virgen.
- Queso Parmesano recién rallado o queso pecorino, según sea su preferencia.
PREPARACIÓN:
- Mezclaremos las harinas con la sal en un recipiente amplio. Haremos un volcán en el centro y añadiremos el agua templada en la que habremos disuelto la levadura y el aceite de oliva. Lo mezclaremos todo bien.
- En el banco enharinado, amasaremos la masa durante unos 5-10 minutos hasta lograr una consistencia elástica. La pondremos en un cuenco untado con aceite, y cubierto con film transparente durante unos 40 minutos para dejarla fermentar.
- Una vez fermentada, volveremos al banco de trabajo para amasarla de nuevo y estirar la masa con el rodillo hasta que quede fina.
- Mientras fermentaba la masa, habremos rayado el tomate, al que mezclaremos el ajo finamente picado y las 4 cucharadas de la salsa picante.
- Pelamos la cebolla y la cortamos a rodajas. Picamos muy fino el pimentón.
- Untamos la masa con el tomate especiado, le echamos por encima el maíz, el pimiento verde picado y los pedacitos de ají picante y añadimos la cebolla.
- La hornearemos a 240ºC unos 20 minutos, o hasta que veamos que los bordes están dorados.
- Un par de minutos antes de sacarla le echaremos por encima el queso.
UNA VEZ LISTA A SERVIR!!..IDEAL PARA LOS AMANTES DEL PICANTE
</ ins>
